Frage von sabrina_nurfitrianti
Warum kann die Zunge scharf schmecken?
Warum ist Chili scharf?
Chili ist ein wichtiges Gewürzprodukt und kann im Haushaltskonsum, insbesondere in der Welternährungsverarbeitung, nicht vom täglichen Bedarf getrennt werden.
Cayenne-Pfeffer wird häufig als Kochgewürz und als Mischung von Zutaten in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeverarbeitungen verwendet. Darüber hinaus kann er auch als Rohstoff für die Herstellung von Arzneimitteln oder Kosmetika verwendet werden.
Chili hat einen einzigartigen Geschmack und unterscheidet sich von anderen Arten von Lebensmitteln. Würzig.
Woher kam dann der würzige Geschmack?
Der würzige Geschmack von Chilis kommt von einem chemischen Element namens Capcaisin.
Capcaisin ist Sanyawa, das einen würzigen Geschmack verleiht, der normalerweise in Chilis oder anderen Kräutern enthalten ist. Wenn wir also Chilis konsumieren, schmeckt es scharf.
Weil es heißes Chili ist.
Der Grad der Schärfe von Chilis kann auf der Scoville-Skala in Scoville Heat Units (SHU) gemessen werden.
Diese Skala reicht von 0 bis 16.000.000 und jeder Chili hat eine andere Skala. Ausgehend von einer Skala von 0 SHU wie Paprika bis 16.000.000 SHU bei 100% Capcaisin.
Warum schmeckt die Zunge scharf?
Würzig ist kein Geschmack, der von der Zunge gefühlt werden kann. Würzig ist eine der Empfindungen, die von Capsaicin ausgehen.
Dieses Capsaicin vermittelt ein würziges Gefühl, wenn es von den Zungenpapillen von speziellen sensorischen Nervenrezeptoren mit hoher Hitze empfangen wird. Diese Informationen werden dann an das Gehirn weitergeleitet.
Das Gehirn erhält Informationen in Form von Reizungen oder Verbrennungen von Zellen, z. B. Haut, die Hitze ausgesetzt ist. Das Gehirn sendet die Antwort, dass Sie betroffen sind.
Deshalb fühlst du dich scharf.
Trinken Sie Milch, wenn es heiß ist
Es ist zu beachten, dass Capsaicin eine unpolare Verbindung ist, die in Wasser unlöslich ist. Wenn es sich scharf anfühlt, heilt es nicht durch Trinkwasser, da sich das Capsaicin nicht auflöst. Selbst mit Capsaicinwasser kann es gleichmäßig in der Mundhöhle verteilt werden.
Lesen Sie auch: Können Pflanzen auch kommunizieren?Um es aufzulösen, benötigen Sie eine Verbindung wie Fett oder Öl. Einer von ihnen ist Milch. Milch kann den würzigen Geschmack loswerden. Kasein in Milch hat die Fähigkeit, Capsaicin in der Zunge aufzunehmen und zu koagulieren.
Jetzt wissen Sie also, was scharf ist, oder?
Referenz
Capcaisin - Verbindung, die am meisten an der kulinarischen Welt interessiert ist
