Eine Mikrowelle kann sehr schnell kochen.
Wie funktioniert es?
Das, was der Funktionsweise eines Mikrowellenofens zugrunde liegt, ist das Prinzip der Wechselwirkung zwischen elektromagnetischen Wellen und Materie.
Wenn ein Material einer elektromagnetischen Welle einer bestimmten Wellenlänge ausgesetzt ist, reagiert es auch auf eine bestimmte Bewegung:
- Röntgenstrahlen verursachen Materialübergänge
- Ultraviolettes Licht und sichtbares Licht verursachen Elektronenübergänge
- Infrarotstrahlen verursachen Schwingungsbewegungen (Schwingungen)
- Mikrowellenstrahlen (Mikrowellen) verursachen Rotationsbewegungen
Wie der Name schon sagt, verwenden Mikrowellenöfen Mikrowellenstrahlung, die tief in Lebensmittel eindringen kann, was auch mit der Rotationsenergie der Moleküle zusammenhängt.
In Öfen verwendete Mikrowellenstrahlung hat eine Frequenz von 2,45 x 10 ^ 9 Hz, was der Energie entspricht, die zum Drehen von Wassermolekülen erforderlich ist.
Strahlung wird von den Wassermolekülen in der Nahrung absorbiert, so dass die Moleküle ein hohes Energieniveau erreichen.
Dieses Molekül dreht sich schneller, so dass andere Moleküle in Kontakt kommen, wodurch die molekulare kinetische Energie hoch und die Temperatur schnell ansteigt.
Da die meisten Lebensmittel einen hohen Feuchtigkeitsgehalt haben, können Mikrowellen Lebensmittel schnell erhitzen.
So funktioniert der Mikrowellenherd, den wir im Alltag oft benutzen, was eng mit den Grundprinzipien der Physik zusammenhängt, die wir studiert haben.
Referenz
Hiskia Ahmad. 2016. Wissenschaftler müssen ehrlich sein: Anekdoten in der Welt der Chemie . Scholarly Shades Verlag
